La producción ovina, la artesanía tradicional y la gastronomía regional volverán a encontrarse en una nueva edición de la Ruta del Cordero Misionero, una propuesta que busca acercar al público a las distintas facetas de la cadena ovina paraguaya y poner en valor el patrimonio cultural del departamento de Misiones.
La actividad se desarrollará el próximo 5 de julio y partirá desde Asunción con destino a diversos puntos del departamento, donde los participantes podrán conocer de cerca el trabajo de productores, artesanos y emprendedores vinculados al sector ovino.
El organizador del evento, Erwin Segovia, explicó durante una entrevista en Canal PRO que la iniciativa nació inicialmente como una forma de mostrar el trabajo realizado en su establecimiento, pero con el tiempo evolucionó hasta convertirse en una experiencia integral que combina producción agropecuaria, turismo rural, cultura y gastronomía.
“Queremos mostrarle a la gente cómo producimos, cómo trabajamos y también toda la riqueza cultural que existe alrededor de la producción ovina en Misiones”, señaló.
Uno de los principales atractivos del recorrido será la visita al distrito de San Miguel, reconocido a nivel nacional por su tradición artesanal basada en la utilización de lana ovina. Allí, los asistentes podrán observar todo el proceso de elaboración de prendas y artículos tradicionales, desde el lavado y procesamiento de la lana hasta la confección de ponchos, jergas, gorros y otros productos característicos de la región.
Segovia destacó además el papel fundamental de las artesanas que mantienen viva esta actividad, transmitiendo conocimientos de generación en generación.
“Hay personas de 80 y hasta 85 años que siguen trabajando la lana. También existen jóvenes que continúan con esta tradición, pero cada vez son menos, por eso creemos importante seguir difundiendo este trabajo”, expresó.
La experiencia continuará en una granja ovina ubicada en San Ignacio, donde los visitantes podrán conocer los sistemas de producción implementados y observar de cerca las tecnologías utilizadas en el establecimiento.
Entre las novedades que serán presentadas figura el desarrollo de la producción lechera ovina, una actividad todavía incipiente en Paraguay. Segovia explicó que actualmente trabajan con unas 25 ovejas preñadas de raza Frisona y que ya lograron elaborar sus primeros quesos a base de leche de oveja.
“Estamos dando los primeros pasos en la producción lechera ovina. Ya elaboramos nuestros primeros quesos y la idea es seguir creciendo dentro de esta actividad que todavía es muy nueva en el país”, comentó.
La jornada culminará con una propuesta gastronómica centrada en la carne de cordero, donde los participantes podrán degustar diversas preparaciones elaboradas con esta proteína.
Según explicó el organizador, uno de los objetivos centrales es fomentar el consumo de carne ovina y demostrar su versatilidad culinaria.
“Queremos culturalizar el consumo de carne ovina y mostrar que existen muchas opciones gastronómicas además del tradicional asado”, indicó.
La Ruta del Cordero Misionero surgió a partir del interés de estudiantes, productores y visitantes que frecuentemente solicitaban conocer más sobre la actividad ovina y el funcionamiento de los establecimientos productivos. La primera edición reunió a unas 30 personas, mientras que eventos posteriores llegaron a convocar cerca de 80 participantes, reflejando el creciente interés por las experiencias vinculadas al turismo rural y la producción agropecuaria.
Finalmente, Segovia destacó que la iniciativa busca contribuir a la promoción de la producción ovina nacional, fortalecer las tradiciones culturales asociadas al rubro y generar nuevas oportunidades para productores y artesanos de Misiones.
“Tenemos una riqueza cultural y productiva muy importante que merece ser conocida. La idea es seguir mostrando todo lo que se puede hacer alrededor de la oveja y del trabajo de nuestra gente”, concluyó.
