El Viceministerio de Ganadería y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) avanzan en el diseño de una propuesta de cooperación técnica destinada a fortalecer la cadena láctea paraguaya, con especial atención a los pequeños productores y a la producción artesanal de Queso Paraguay.
La iniciativa fue analizada durante una reunión entre el viceministro de Ganadería, Dr. Marcelo González, y el representante del IICA en Paraguay, Braulio Heinze, junto con equipos técnicos de ambas instituciones. El objetivo es identificar acciones que permitan mejorar las condiciones de producción y generar mayores oportunidades para quienes trabajan a pequeña escala.
Entre los principales ejes planteados figuran el fortalecimiento de la inocuidad y la formalización sanitaria, la incorporación de tecnología e innovación, la agregación de valor y la apertura de nuevos canales de comercialización. La intención es que estas mejoras permitan elevar la competitividad del sector sin perder las características tradicionales que distinguen a la producción quesera paraguaya.
La propuesta también contempla reforzar el trabajo conjunto mediante la Mesa de Competitividad Láctea, como espacio para coordinar acciones entre instituciones y actores de la cadena. Asimismo, se prevé analizar experiencias desarrolladas en Uruguay y adaptarlas a las condiciones productivas del Paraguay.
Uno de los desafíos será precisamente combinar la incorporación de mejores prácticas productivas y sanitarias con la preservación de la tradición, identidad y origen territorial del Queso Paraguay, un producto con fuerte presencia entre los pequeños establecimientos rurales.
Con esta cooperación, el Viceministerio de Ganadería y el IICA buscan contribuir al desarrollo de capacidades de los productores, mejorar los procesos de elaboración y generar condiciones para una cadena láctea más formal, competitiva y sostenible, especialmente para quienes dependen de la producción artesanal como fuente de ingresos.
